Soupe d'avocats abidjanaise

Soupe d'avocats abidjanaise

Pour 6 personnes
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 5 min
Temps de repos :

Ingrédients :

* avocat : 3
* oignon : 1
* piment rouge : 2 petits
* tabasco
* crème fraîche épaisse : 5 cl
* citron vert : 2
* bouillon de volaille : 1 l
* huile d'arachide : 1 c. à soupe
* sel

Accord vin :
un bourgogne aligoté (blanc, Bourgogne)

Préparation :

Pressez le jus des citrons.

Epépinez les piments et taillez-les en rondelles fines.

Ouvrez les avocats en 2, retirez les noyaux et prélevez la chair des avocats.

Mettez-la dans un plat creux et arrosez-la de jus de citron. Pelez et hachez l'oignon.

Faites-le revenir dans l'huile 2 min en remuant.

Versez le bouillon par dessus et portez à ébullition. Retirez du feu et laissez tiédir.

Mettez l'avocat avec le jus de citron dans le bol d'un mixeur. Ajoutez les 3/4 du piment, quelques gouttes de tabasco et le bouillon. Faites tourner jusqu'à obtention d'une soupe fine. Ajoutez la crème, salez et mixez par à-coups.

Versez la soupe dans 6 verres, parsemez du reste de rondelles de piment et placez au frais pendant 1 heure.

Servez très frais.